Zubereitung   
Das Lammfleisch trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Fleischwürfel mit der Zwiebel und dem Lorbeerblatt hineingeben und bei milder Hitze ca. 1 ½ Stunden weich köcheln, dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Die restlichen Zwiebeln, den Knollensellerie, die Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 1 ½ cm große Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Den Stielansatz der Tomaten entfernen, Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 20 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Kalt abschrecken, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-, Sellerie-, Karotten- und Kartoffelwürfel darin bei milder Hitze anschwitzen. Die Geflügelbrühe dazu gießen und das Gemüse darin ca. 30 Minuten weich garen.
Die Fleischwürfel aus dem Sud nehmen und mit den Bohnen und den Tomatenwürfeln zum Gemüse geben. Etwas Flüssigkeit vom Eintopf in ein kleines Schüsselchen geben und Schuhbecks Toskanisches Nudelgewürz damit glattrühren. Den Eintopf damit würzen, einige Minuten ziehen lassen und zum Servieren auf vorgewärmte Suppenteller verteilen.
Wer möchte, streut noch feingehacktes Basilikum, Petersilie oder feingeschnittenen Salbei darüber.
   Zubereitungszeit:      Wartezeit